“비위 약하면 절대 먹지마세요…” 전세계 여행객들 코를 마비시키는 현지 음식들

많은 음식들이 악취를 풍기지만 세계적인 별미 자리잡아
냄새가 나쁘다고 해서 맛이 나쁜 것은 아니다

출처: 게티이미지뱅크 및 온라인 커뮤니티
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세계에는 다양한 문화와 역사가 존재하며, 이러한 다양성은 음식에도 확실히 나타납니다.

그 중에서도 특히 눈길을 끄는 것은 악취로 유명한 음식들입니다. 냄새가 나쁘다고 해서 맛이 나쁜 것은 아니며, 그 지역에서는 즐겨 먹는 음식이기도 합니다. 

대표적으로 우리나라 음식 중에는 ‘삭힌 홍어’가 유명한데 특유의 암모니아 냄새로 인해 호불호가 매우 갈리지만 별미로 즐기는 사람들이 꽤 많습니다. 

이처럼 전세계에는 많은 음식들이 악취를 풍기지만 세계적인 별미로 자리잡고 있는데, 어떤것들이 있는지 알아보겠습니다. 

일본, 쿠사야

쿠사야는 일본 이즈제도 지역에서 주로 생산되는 전통적인 건어물입니다. 주요 원료로는 신선하게 잡은 가라지, 날치, 마히마히와 같은 물고기들이 사용됩니다.

출처: 온라인커뮤니티
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‘쿠사야’라는 이름은 에도 시대에 ‘퀴퀴한 냄새’가 났다고 해서 붙여진 것으로 전해집니다.

이 신선하게 잡은 물고기는 배를 열고 쿠사야 액에 8에서 20시간 동안 잠깁니다. 액이 충분히 흡수된 후에는 담수로 물고기를 깨끗이 씻습니다. 그리고 햇볕에 1~2일 동안 말려 완성됩니다.

최근에는 건강에 좋은 음식으로 인식되어, 특히 일본의 관동 지방에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 발송 전에는 냄새가 퍼지지 않도록 진공 팩 등에 담겨 출하됩니다.

프랑스, 뷰 블로뉴 치즈

출처: 온라인커뮤니티
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프랑스 블로뉴 쉬르 메르 지역에서 만들어지는 뷰 블로뉴 치즈는 악취로 유명한 치즈 중 하나입니다.

이 치즈는 발효 과정에서 맥주를 사용하여 특유의 강한 냄새를 냅니다. 영국의 크랜필드대학 연구팀이 악취 측정 기계를 이용한 분석 결과에 따르면, 뷰 블로뉴 치즈 중에서도 7~9주 동안 발효된 것이 가장 강렬한 냄새를 가지고 있다고 확인되었습니다.

북유럽, 루테피스크

루테피스크(Lutefisk)는 노르웨이와 스웨덴, 핀란드 등 스칸디나비아 지역에서 전통적으로 즐겨먹는 음식입니다.

출처: 온라인커뮤니티
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이 음식은 대게 대구를 사용하여 만들며, 물고기를 소다 회수액에 담가 부드럽게 한 다음에 물로 여러 번 헹구어 제조됩니다. 그 후에는 건조하거나 냉동해 보관합니다.

루테피스크는 그 특유의 진한 냄새와 젤리 같은 질감 때문에 사람들이 호불호가 매우 강하게 나뉘는 음식 중 하나입니다.

물론 이 음식도 그 지역의 문화와 전통에 깊게 뿌리를 둔 음식이라고 할 수 있습니다. 대체로 크리스마스 시즌이나 특별한 행사에서 주로 먹습니다.

중국, 피단

피단(皮蛋), 또는 중국에서는 “쑹화단”(松花蛋)이라고 부르는 이 음식은 발효 달걀로, 특히 오리나 닭, 메추리 달걀을 사용합니다.

출처: 게티이미지뱅크
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이 달걀은 흙, 차갑은 물, 불에 탄 라임, 소금, 그리고 차나 쌀 겨를 포함한 여러 가지 자연 물질로 둘러싸여 발효시킵니다. 이 과정은 일반적으로 몇 주간 이루어집니다.

발효 과정을 거친 달걀은 젤리 같은 투명한 흰자와 짙은 녹색에서 검은색의 녹차 또는 암반색 노른자를 가집니다.

피단은 그 특유의 색상과 질감, 그리고 아로마 때문에 사람들의 호불호가 갈리는 음식 중 하나입니다.

출처: 게티이미지뱅크
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중국에서는 특별한 행사나 연회, 심지어 일상적인 식사에서도 즐겨 먹습니다. 피단은 종종 채썬 후에 죽이나 샐러드, 다른 요리의 재료로 사용됩니다.

스웨덴, 수르스트뢰밍

세계 악취 식품하면 가장 유명한 것은 수르스트뢰밍입니다. 이 음식은 스웨덴의 전통적인 발효 헤링(청어) 음식이며, 특히 높은 염도를 가진 발효 과정을 거친 뒤 통조림에 담겨 판매됩니다.

출처: 게티이미지뱅크
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그 과정에서 매우 강한 냄새가 나는데, 이 냄새는 아세트산, 프로피온산, 황화수소 등 여러 가지 발효 생성물에 의해 발생합니다.

수르스트뢰밍은 스웨덴에서는 전통적인 음식으로 취급되며, 일반적으로 늦여름이나 초가을에 여는 수르스트뢰밍 파티에서 먹습니다.

이 음식은 보통 얇게 썰린 양파, 빵, 샤워크루트, 새우, 향신료와 함께 먹으며, 스웨덴의 지역 문화와 연결된 음식입니다.

출처: 게티이미지뱅크
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이 음식은 그 강렬한 냄새 때문에 사람들이 극단적으로 좋아하거나 싫어하는 경향이 있습니다. 

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